湘菜铁板竹肠的做法如下:
(配方)
配料:
- 猪大肠 500 克
- 鲜竹菇 100 克
- 青红椒各 50 克
- 姜 30 克
- 蒜 30 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 胡椒粉 1 克
- 生粉 适量
- 食用油 适量
(做法流程)

1. 猪大肠洗净,焯水后沥干水分备用。
2. 鲜竹菇用清水泡发,焯水后沥干水分备用。
3. 青红椒去籽洗净,切成菱形块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入猪大肠煸炒,煮至水分收干。
7. 加入鲜竹菇、青红椒块翻炒均匀。
8. 加入适量生粉勾芡,翻炒均匀即可。
(适用人群)
适合 5 岁以上的成年人、儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 猪大肠焯水时要掌握好火候,煮至八成熟即可,否则口感会太老。
2. 鲜竹菇焯水时要掌握好焯水的时间,时间过长会影响口感,焯水后要沥干水分备用。
3. 炒制时要掌握好火候,不要炒糊了。
4. 加入适量的生粉勾芡可以使口感更加鲜嫩。