川燕美食楼菜谱：川菜经典——水煮鱼

材料：

- 鲜草鱼 1条

(约500克) - 豆芽 100克 - 青蒜 50克 - 干辣椒 10个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 切成小块的豆腐 1块 - 切成小块的青菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 白胡椒粉 适量 - 辣椒粉 适量 - 生抽 适量 - 豆瓣酱 适量

制作流程：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米见方的块，豆腐切成小块备用。
2. 豆芽焯水备用，青蒜切段，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油，放入干辣椒段、姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入水煮鱼块、豆腐块煸炒，煮至鱼块表面微微变色。
5. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟左右，期间可加入少量盐和鸡精调味。 6. 加入焯水后的豆芽和青菜，继续煮5分钟左右。 7. 最后，加入适量的白胡椒粉、生抽和青蒜末，翻炒均匀即可。

适合人群：

- 适合所有年龄段人群，尤其适合青少年和儿童。 - 水煮鱼是一道口感鲜美、辣而不燥的美食，适合喜欢吃辣的人食用。 - 豆芽和青菜富含维生素和纤维素，有助于身体健康。

禁忌：

- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用水煮鱼。 - 草鱼中含有草鱼肝，如果食用过多可能会影响铁的吸收，因此患有肝病、贫血等疾病的人应适量食用。 - 豆腐中含有石膏，过多食用会促进人体内钙质的流失，因此患有骨质疏松、钙流失等疾病的人应避免食用。 - 辣椒中的干辣椒会容易引起心律不齐，因此有心脏病、心律失常等疾病的人应避免食用。