【炒菜米饭川菜的做法大全】
川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。川菜的做法多种多样,下面介绍几种常见的川菜做法。
一、宫保鸡丁

1. 鸡肉切成小丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 花生米炸熟备用。
3. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入酱油、糖、料酒、醋、适量清水,焖煮10分钟。
7. 加入花生米翻炒均匀,即可出锅。
二、麻婆豆腐

1. 豆腐切成小块,用开水焯水备用。
2. 猪肉末被评为备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜末继续煸炒出香味。
6. 加入豆瓣酱、花椒酱炒香。
7. 加入豆腐块、酱油、糖、盐、适量清水,焖煮10分钟。
8. 最后加入葱花翻炒均匀,即可出锅。
三、水煮鱼

1. 鱼片用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加油,放入豆芽煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入清水,放入鱼片,煮至变色。
7. 加入豆瓣酱、花椒酱、盐、鸡精、适量清水,焖煮5分钟。
8. 最后加入葱花翻炒均匀,即可出锅。
以上就是几种常见的川菜做法,川菜以其麻、辣、鲜、香、油而著名,无论哪种做法都能让人回味无穷。