粤菜带壳甜豆的做法

带壳甜豆是一种常见的豆类食材，在粤菜中有着广泛的应用。它的外壳坚硬，但内部肉质柔软，口感清甜，是许多粤菜厨师喜爱的食材之一。以下是一份粤菜带壳甜豆的做法，供您参考。
步骤1：准备带壳甜豆
带壳甜豆的外壳比较坚硬，需要先将其清洗干净，然后用刀将外壳轻轻切开，去除坚硬的内核。如果不想去除内核，也可以将带壳甜豆浸泡在水中，约20分钟，然后再轻轻切开。
步骤2：焯水
将带壳甜豆放入锅中，加入足够的水，焯水至水温升高至80度左右，约3分钟。这样可以让带壳甜豆的肉质更加柔软。
步骤3：炒制
将带壳甜豆取出，沥干水分，备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，然后将带壳甜豆倒入锅中，煸炒均匀。
步骤4：调味
加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。如果喜欢口感更加清甜，可以加入一些蜂蜜或糖浆，提升口感。
步骤5：装盘
将炒好的带壳甜豆装盘，可以搭配一些酱料或沙拉酱，让口感更加丰富。
粤菜带壳甜豆的做法非常简单，只需要将其清洗干净、焯水、炒制和调味即可。这样做出来的带壳甜豆肉质柔软、口感清甜，非常适合在粤菜中食用。