粤菜是中国南方地区的一种传统美食，以其清淡、鲜美、口感独特而闻名于世。特色小吃是粤菜中的重要组成部分，下面介绍几种常见的粤菜特色小吃做法。

1. 叉烧饭
叉烧饭是广东传统的特色美食之一，用五花肉烤制后涂上蜜糖，口感香脆，口感鲜美。制作过程需要先将五花肉切成大小均匀的小块，用酱油、料酒、白糖、蜂蜜等调料腌制一段时间，然后入烤箱烤制。
2. 烧味
烧味是粤菜中的重要分支，包括烤鸭、烤鹅、烤猪等，这些肉类经过特殊的处理和烤制后，口感香脆，肉质鲜嫩。
3. 糯米鸡
糯米鸡是一道传统的广东小吃，用糯米和鸡肉一起制作而成，口感软糯，味道香甜。制作过程需要将糯米浸泡在水中，然后煮熟，再将鸡肉切成薄片，和糯米一起放入碗中，加入适量的调料即可食用。
4. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东地区的一道传统美食，以牛肉为主料，配以各种蔬菜和海鲜，口感鲜美。制作过程需要先将牛肉切成薄片，用调料腌制一段时间，然后涮煮食用。
以上是粤菜特色小吃的几种做法，每种做法都有其独特的特点和口感，希望可以让你更好地品尝粤菜的魅力。