【川菜清汤鱼的做法】
(1)制作食材:
- 鲜草鱼 1条(约500克)
- 豆腐 1块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清汤 适量
- 植物油 适量
(2)制作流程:

1.草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5厘米的小块,用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟;
2.豆腐切成小块备用;
3.青椒、红椒去籽切成小块备用;
4.姜、蒜切末备用;
5.锅中加入适量植物油,烧热后放入姜末、蒜末煸炒;
6.加入腌制好的草鱼块,煸炒至变色;
7.加入适量的清汤,烧开后转小火煮10分钟;
8.加入豆腐块,继续煮5分钟,期间加入少量盐和鸡精调味;
9.加入青椒、红椒块,煮3分钟;
10.最后加入适量生抽和白胡椒粉,即可出锅。
(3)适合人群:
- 草鱼:草鱼是一种高蛋白、低脂肪的肉类,适合各种人群食用。特别是老年人、儿童、孕妇和患有心脑血管疾病的人应该更加谨慎食用。
- 豆腐:豆腐是一种营养丰富的食品,含有多种维生素和矿物质。但需要注意的是,豆腐中含有一定量的钙,对于正在补钙的人来说,应该适量食用,以避免过量摄入。
- 青椒、红椒:青椒、红椒富含维生素C和抗氧化物质,可以增强身体免疫力。但需要注意的是,青椒、红椒中含有一定量的叶酸,对于叶酸缺乏的人来说,应该避免过量食用。
(4)禁忌:
- 孕妇:孕妇应当避免食用草鱼、豆腐等鱼类和豆制品,因为这些食品可能会影响胎儿的生长发育。
- 叶酸缺乏的人:叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要营养素,如果孕妇缺乏叶酸,就可能引起胎儿神经管缺陷。因此,孕妇应当避免食用含有叶酸的食物,如青椒、红椒等。