辣子鸡丁最正宗的湘菜做法如下:
配方:
- 鸡胸肉:200克
- 干辣椒:10个
- 花椒:适量
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 葱:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 酱油:适量
- 生粉:适量
做法流程:

1. 鸡胸肉洗净切成小块,加入料酒、盐、生粉拌匀腌制20分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,花椒炒香备用。
3. 姜、蒜切末,葱切成小段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入干辣椒、花椒炒香,再加入姜末、蒜末炒香。
6. 加入葱段煸炒,倒入鸡肉块和适量的盐、糖、酱油翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟,加入一些新鲜的柠檬汁翻炒均匀。
8. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢辣口味的人。
注意事项:

1. 鸡肉块腌制时要入味,同时煸炒时要火候适中,不要炒糊。
2. 干辣椒、花椒要炒香,以免有辣味和麻味。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
4. 勾芡时要适量,不要过多,以免影响口感。
以上就是辣子鸡丁最正宗的湘菜做法,希望能帮助到您,祝您做出美味的辣子鸡丁!