川菜代表回锅肉的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中回锅肉作为川菜中的代表菜之一,备受人们喜爱。下面是回锅肉的做法:
材料:
猪五花肉,葱,姜,蒜,辣椒,花椒,盐,糖,料酒,生抽,老抽,醋
步骤:

1.将五花肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2.锅中加入适量油,烧至6-7成热,将肉片下锅煎至两面金黄,盛出备用。
3.锅中留底油,加入葱姜蒜末、辣椒和花椒煸炒出香味。
4.将煎好的肉片放入锅中,加入适量盐、糖、生抽、老抽和醋,翻炒均匀。
5.等到肉片表面的颜色变得较深时,加入葱花和蒜末,继续翻炒均匀。
6.最后将锅中的汤汁收干,让肉片表面挂满汁水即可。
这样制作出的回锅肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感爽辣回味。如果想尝试自己做回锅肉,可以在网上搜索相关食谱,或者向有经验的人寻求帮助。