炒青蛙是湘菜中的经典美食,以青蛙肉为主料,配以多种蔬菜,口感鲜美,营养丰富。以下是一份炒青蛙的湘菜做法,供您参考。
湘菜做法:
材料:
- 青蛙肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
步骤:

1. 青蛙肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的青蛙肉,煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末和大葱末,煸炒出香味。
6. 加入青椒、红椒丝,继续煸炒至蔬菜变软。
7. 加入生抽、盐和糖,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的水,焖煮10分钟左右,直到青蛙肉入味。
9. 炒至汤汁收干,即可装盘食用。
注意事项:

1. 青蛙肉要先腌制一段时间,使其入味。
2. 炒青蛙肉时,要热锅凉油,防止青蛙肉粘锅。
3. 炒青蛙肉时,要加入多种蔬菜,增加口感层次。
4. 煮青蛙肉时,加入适量的水,可以使青蛙肉更加鲜嫩。