湘菜原味肘子的家常做法

配方:
- 肘子 1 个
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:

1. 将肘子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入大葱煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶和干辣椒,翻炒均匀。
4. 倒入肘子块,加入适量水,水量要刚好没过肘子。
5. 大火烧开后转小火炖煮 45 分钟,直到肘子块变得软烂入味。
6. 最后再大火收汁,让肘子块裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适宜的人群包括:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群。
注意事项:

1. 肘子在焯水时要去除血沫,以免影响口感。
2. 炖煮时要用中小火,不要过度大火收汁,以免影响肘子的口感。
3. 干辣椒的数量要适中,以免过于辣口,但如果不喜欢辣口可以适量减少。
4. 肘子炖煮的时间要足够长,这样可以使肘子肉质更加软烂入味。