湘菜苦瓜鱼仔的做法

配方:
- 苦瓜(1根)
- 草鱼(1条)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 草鱼去鳞、去内脏,切成小段,加少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟;
3. 青椒、红椒洗净,去籽后切成菱形块;
4. 姜、蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下草鱼煎至两面金黄;
6. 加入姜末、蒜末和大葱末爆香;
7. 加入青椒、红椒翻炒几下;
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟;
9. 加入腌制好的苦瓜,继续煮5分钟;
10. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀;
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1. 最后收汁,起锅前撒上葱花即可。
适用人群:

1. 苦瓜适合所有人群,尤其是夏季食用更有益于健康;
2. 草鱼适合中老年人、孕妇、孩子和心血管疾病患者食用;
3. 青红椒均适合广泛的人群食用。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 煮苦瓜时,不要煮太久,以免影响口感和营养成分;
3. 煮鱼时加入姜、蒜末和葱花,可以去除鱼腥味,提高菜肴的口感;
4. 加入适量的生抽和糖,可以提升菜肴的鲜味和颜色;
5. 加入适量的淀粉,可以使鱼块更加嫩滑。