大家好，今天来为大家分享红油鱼怎么弄好吃又简单的一些知识点，和红油鱼做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 红油鱼做法
2. 15斤红油鱼做法
3. 钓红油鱼技巧
4. 红油鱼好吃吗

红油鱼做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

15斤红油鱼做法

一般来说，1斤鱼需要10-15克的盐，所以10斤就是要3两盐。
腌鱼的做法如下：
将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净；
把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；
用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹盐；
将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）。

钓红油鱼技巧

筏钓红油鱼就是一种在养鱼排、船边、直落码头的垂直的钓鱼法、钓具应当选并继两节专用筏竿和软调小矶竿、竿尾越细灵敏度越好、如钓点鱼体大改用硬调船筏竿或硬调小矶竿、长度在2.4米内、鱼排
1.5–
1.8米最隹、船边、直落码头2.1–2.4米都可用。

红油鱼好吃吗

好吃。

红油鱼的学名叫做紫红笛鲷，这种鱼体型不大不小，并且颜色为红色带有菱形的鳞片，红油鱼的肉质非常的鲜美，是一种优质的鱼种，并且它的肉质富有层次，吃起来十分顺滑口感很好。

红油鱼的价格也是非常合理的、非常优惠的，一般在40元左右一斤。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！