浙江大学食堂美食详细菜谱

(一)红烧肉 材料： - 猪五花肉500克 - 生姜适量 - 大葱适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 冰糖适量 - 八角适量 - 桂皮适量 - 盐适量 - 水适量 制作流程：

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将生姜切成片，大葱切段；
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，待肉块表面变色后加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮继续煸炒；
4. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味；
5. 最后再加入适量的盐调味即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感鲜美、肥而不腻的经典菜肴，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。 禁忌：

1.猪肉不宜与芹菜、芋头、南瓜等共食，否则易生痰、消化不良。
2. 红烧肉的肉质较为肥腻，因此不宜多吃，否则容易让人感到油腻、恶心。

(二)麻婆豆腐 材料： - 嫩豆腐1块 - 猪肉末100克 - 豆瓣酱2勺 - 姜蒜末适量 - 青蒜适量 - 辣椒粉适量 - 花椒粉适量 - 盐适量 - 鸡精适量 - 食用油适量 制作流程：

1.将嫩豆腐切成小块备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，然后加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入适量的盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉调味，继续翻炒均匀；
5. 最后撒上切碎的青蒜即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道口感麻辣、香味浓郁的川菜，适合所有人群食用，特别是喜欢辣味的人。 禁忌：

1.豆腐本身性凉，因此寒胃、腹泻、胃寒等人群不宜多吃。
2. 豆瓣酱中含有豆瓣酱素，过量食用会对人体产生不良影响，因此孕妇、儿童等人群应适量食用。