川菜凉面鱼的做法
川菜凉面鱼是一道色香味俱佳的传统川菜,其制作需要一系列的烹饪技巧和调料的搭配。下面是一份凉面鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 面条 100 克
- 黄瓜 1 根
- 豆芽 100 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 花椒 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,黄瓜切成细丝备用。
3. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼块煸炒,加入适量的生抽、糖、鸡精,煸炒均匀。
5. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 5 分钟左右,直至鱼块熟透。
6. 将煮好的鱼块捞出备用,将焯水后的豆芽和黄瓜丝放入锅中焯烫 2 分钟左右。
7. 锅中倒入适量的食用油,放入葱姜蒜末、花椒煸炒出香味。
8. 加入适量的醋,翻炒均匀后倒入碗中。
9. 将焯烫好的豆芽和黄瓜丝摆放在盘底,将煮好的鱼块放在豆芽和黄瓜丝上,撒上香菜即可。
川菜凉面鱼的做法详细介绍如下,希望您能够喜欢并尝试制作。