肉末茄子粤菜家常做法简单

1. 食材

肉末茄子是一道粤菜家常做法简单、味道鲜美的菜肴。主要食材是茄子和肉末，通常还会加入一些葱姜蒜等调味料。

2. 制作流程

以下是肉末茄子粤菜家常做法的简单流程：
材料：
- 茄子
- 肉末(可以用猪肉、牛肉或羊肉)
- 葱姜蒜
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 肉末加入葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉末倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入茄子，继续翻炒，直到茄子变软烂。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约5分钟左右，直到茄子和肉末熟透。
6. 加入一些盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。

3. 适合人群

这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。茄子富含维生素和矿物质，肉末则富含蛋白质和碳水化合物，都是这道菜所需营养成分的来源。

4. 禁忌

茄子是一种感光蔬菜，容易使皮肤变黑。因此，在食用茄子之前，应该先清洗干净，避免皮肤受到刺激。同时，由于茄子中含有一些营养物质，如维生素P和钾，过量食用可能会引起消化不良和胃肠道不适。

总结

肉末茄子是一道粤菜家常做法简单、味道鲜美的菜肴。制作流程简单，适合所有人群食用。但是，由于茄子感光，食用之前应该先清洗干净，避免皮肤受到刺激。