大家好，腌制猪耳朵怎么弄好吃又脆相信很多的网友都不是很明白，包括猪耳朵腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌制猪耳朵怎么弄好吃又脆和猪耳朵腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 猪耳朵腌制方法
2. 猪耳朵怎样腌制
3. 腌制猪耳朵放多少盐
4. 如何腌猪耳朵

猪耳朵腌制方法

步骤/方式1

准备好材料：猪耳朵、香叶适量、干红辣椒适量、花椒适量、生抽适量、绵白糖适量、黄酒适量、生姜适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、老抽适量、精盐适量、十三香适量、酱油适量。

步骤/方式2

将猪耳和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用，如图所示。

步骤/方式3

捞出后，加入适量的生抽倒入猪耳朵，如图所示。

步骤/方式4

然后再向猪耳朵里面倒入适量的老抽，如图所示。

步骤/方式5

再倒入酱油，如图所示。

步骤/方式6

继续加，倒入料酒去腥，如图所示。

步骤/方式7

接下再倒入食盐和白塘，如图所示。

步骤/方式8

然后就开始腌制，搅拌均匀，腌制三个小时即可。

猪耳朵怎样腌制

1、购买新鲜猪耳，将其反复清洗。放入冷水锅中大火煮10分钟，水位以高出猪耳为宜。捞出冲净浮沫。

2、放入适当排骨卤料、干辣椒、生姜大料。大火烧开转中火焖40分钟。

3、捞出猪耳晒干，炒花椒盐，趁热第一次擦盐。次日血水渗出后冲净再次擦盐。

4、等猪耳表面变白，洗去表层盐及花椒即可

腌制猪耳朵放多少盐

一个猪耳朵最多二两盐。用海盐，先用花椒和海盐炒香，炒好在猪耳朵上擦一层就够了。

1、猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

如何腌猪耳朵

所需食材及调料：猪耳朵，八角，花椒，桂皮，料酒，卤汁，食盐，麻油

详细做法：

首先准备食材，猪耳朵适量用清水浸泡4—6小时，浸泡是为了去除里面的血水。猪耳浸泡好捞出控干水分放入盆中，将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味

（一斤猪耳朵用了15克花椒盐腌制，大家可根据自己的口味放盐腌制）。

猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，如果喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌制猪耳朵怎么弄好吃又脆和猪耳朵腌制方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！