香煎茄子湘菜做法大全图片
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 茄子去皮,切成长条状,放入少许盐腌制片刻,挤出多余的水分备用;
2. 瘦肉末加入姜末、蒜末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精拌匀;
3. 青红椒切成小块备用;
4. 锅中加入适量油,烧热后加入腌制好的茄子煎至两面金黄;
5. 加入瘦肉末煸炒至变色;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟,期间不时翻动以免烧焦;
7. 加入青红椒块,继续煮1-2分钟,最后加入适量的盐和糖调味,撒上葱花即可。
适用人群:
适宜年龄较大的人群,尤其适合老年人、儿童食用。
注意事项:

1. 腌制茄子的时间不宜过长,以免茄子出水过多影响口感;
2. 煎茄子时要用中火,煎至两面金黄即可,不要过度煎炸;
3. 煮青红椒时不宜过久,以免影响口感。