香辣牛骨头怎么弄好吃？香辣牛骨头的做法
大家好，今天小编来为大家解答香辣牛骨头怎么弄好吃这个问题，香辣牛骨头的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
高压锅香辣牛骨头最正宗做法
食材
(主料)牛蹄筋2根
(主料)牛骨200克
(主料)牛腩适量
(辅料)食盐2小勺
(辅料)葱3段
(辅料)姜4片
(辅料)八角3个
(辅料)花椒20粒
(辅料)桂皮1根
(辅料)料酒适量
(辅料)香叶3片
(辅料)草果1个
(辅料)肉蔻1个
(辅料)白芷2片
(辅料)山楂
(干)10片
(辅料)高汤1碗
步骤
1.
先烧开一大锅水，将牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮两分钟出血沫后，将这锅脏水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩冲洗干净
2.
锅洗干净后，再倒入足量的水，烧开，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散尽后，加入葱段，姜片，和调料包
（草果和肉寇提前用刀拍裂），再将老汤倒入
3.
大火烧沸后，转入紫砂煲，盖上盖子，炖至肉烂
（提前一个小时调入盐）
4.
将调味汁的所有原料
（葱碎，姜末，蒜末，香菜末各一大勺，味极鲜酱油1大勺，米醋两大勺，盐适量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根据口味自行调整用量
5.
捞出牛蹄筋，用刀切开，装入碗中，倒入调料汁，拌匀即可
香辣牛骨头的做法
步骤1
牛骨头用清水洗净，加入小半勺小苏打侵泡20分钟，然后洗净血水，冷水下锅加几片姜，适量料酒焯水后捞出骨头温水冲洗干净，备用。
步骤2
焯水的时候可以准备配料：八角、桂皮、香叶
（碎成渣的香叶不影响使用……）、桂皮、姜片、蒜片
（可以用葱白，我不喜欢吃熟葱的味道，所以用大蒜??）。这个时候可以烧一壶开水备用。
步骤3
热锅冷油下的配料，炒香。
步骤4
大火炒，不要炒的太焦。
步骤5
加入骨头炒出香味，加入料酒，继续翻炒，料酒挥发的差不多时加入少量酱油和蚝油炒出香味。
步骤6
加入开水，烧沸腾后加盐调个略淡的味和白胡椒粉，之后转战高压锅，压20分钟，喜欢吃特别烂的可以压25分钟。不用高压锅的可以中小火炖差不多一个半小时左右，但是要多一点水，要不最后没汤了。
步骤7
高压锅工作中，准备点配菜备用。
（有时候我买不到豆腐皮，就会提前泡点腐竹放里面也好吃。我这边能不能买到辣的辣椒靠运气，所以我这个辣椒主要是为了提香配色。）
步骤8
锅里少来点油，加少量糖炒化，
（最好用冰糖，但是我这冰糖又贵又难买，我用少量的白砂糖代替），不用费劲少出糖色，炒化就可以了。
步骤9
压好的骨头放里面翻炒。
步骤10
小火炒到表皮稍稍有点发焦的样子出锅备用。
步骤11
改刀切成一口一块的大小
步骤12
刚刚炒骨头的锅用水冲一下锅里的渣渣，少油下豆瓣酱翻炒几下加入加入洋葱干辣椒炒出香味，把肉放里继续炒，当味道融合的差不多了把原汤滤掉料渣倒回锅里，大火收汁。
步骤13
原汤烧沸腾之后把豆腐皮放里面，扒拉匀继续大火收汁。
步骤14
收汁剩一少半的时候加入鲜辣椒，扒拉匀继续收汁。
步骤15
汁快收完的时候加两勺红油、两勺辣椒粉、两勺孜然粒、一丢丢白糖，翻炒均匀。
香辣牛骨头做法
牛骨洗净，放入冷水烧开去除牛骨血腥味，水开煮5，6分钟捞出洗净空干备用，
加热炒锅放入适量油，放入八角，草果，香叶，蒜，姜，干辣椒，大葱煸香
倒入沥干水的牛骨排煸炒，加入调料，继续炒，炒香加入适量的水大火烧开，然后改小火慢炖，肉烂汤稠放入香菜点缀，色香味俱全的香辣牛骨就做好了
香辣牛仔骨正宗做法
香辣牛仔骨是一道香辣可口的美食，以下是它的正宗做法：
所需材料：
-牛仔骨500克
-干辣椒10个
-葱姜蒜适量
-料酒适量
-酱油适量
-白糖适量
-盐适量
-鸡精适量
-植物油适量
制作步骤：
1.将牛仔骨用清水洗净，控干水分备用。
2.干辣椒去蒂、撕成小段备用，葱姜蒜切末备用。
3.热锅凉油，将牛仔骨放入中火翻炒至表面有些焦黄；然后加入葱姜蒜末和干辣椒段一起翻炒。
4.加入料酒、适量的盐和白糖，继续翻炒至牛仔骨均匀地裹上调味料，然后加入足够的开水没过牛仔骨。
5.加入少许的酱油和一点点的鸡精，搅拌均匀。
6.转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟左右，待牛仔骨熟透后开大火收汁，将汤汁浓稠一些即可。
7.装盘前可以用葱花点缀一下即可。
香辣牛仔骨做法简单易学，口感丰富，是一道很受欢迎的美食。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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