湘菜香辣鸡家常做法大全
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 辣椒 20 个
- 干红辣椒 10 个
- 蒜 5 瓣
- 姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入适量的料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干红辣椒剪成段,去掉蒂头,洗净备用,蒜、姜切末备用。
3. 热锅凉油,下入腌制好的鸡肉块,煸炒至变色。
4. 加入干红辣椒段、蒜末、姜末,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让鸡肉更加入味。
6. 加入切好的大葱,继续煮5分钟,让大葱的味道融入鸡肉中。
7. 加入适量的盐、鸡精调味,再加入适量的生粉勾芡。
8. 炒锅中加入食用油,烧热后加入辣椒段煸炒,炒至辣椒变软。
9. 将炒好的辣椒和鸡肉块倒入锅中,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人,但需要注意的是,由于辣椒和鸡肉都是高热量、高油脂的食品,所以体胖、高血压、糖尿病等慢性病患者应适量食用。
注意事项:

1. 腌制鸡肉时要适量,不要腌制过度,否则会影响口感。
2. 炒辣椒时要耐心,不要炒糊了。
3. 在调味时,要适量,不要放太多盐,否则会影响口感。