粤菜柚皮的吃法和做法如下：

1. 适合人群：
柚皮富含膳食纤维和维生素C，有助于降低胆固醇和血糖，促进肠道蠕动，预防便秘。它还含有多种矿物质，如钾、钙、镁等，对心血管疾病和骨质疏松有一定的帮助。因此，柚皮特别适合需要健康饮食的人群食用。
2. 禁忌：
由于柚皮中含有柚皮苷等化合物，这些物质可能会影响药物的吸收和药效。因此，在服用药物时，应避免食用柚皮。另外，柚皮口感苦涩，对于口感敏感的人来说可能难以接受。因此，对于柚皮的食用，应根据个人口感和身体状况进行适量食用。
3. 制作步骤：
材料：
柚皮、盐、生姜、葱、料酒
步骤：

1. 将柚皮去籽、洗净，用刀在表面切几刀，以便于入味。
2. 将柚皮放入热水中焯水，去除苦涩味道，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，加入生姜和葱爆香。
4. 加入柚皮煸炒，加入适量的盐、料酒，翻炒均匀。
5. 翻炒至柚皮变软，汁液变稠即可。
4. 美味享用：
炒制好的柚皮可以搭配米饭一起食用，也可以做成其他菜肴的配料。它的口感清爽、微苦涩，是一种健康的零食或配菜选择。
粤菜柚皮是一道美味健康的菜肴，适合各种人群食用。炒制柚皮简单易做，口感清爽，可以根据个人口味和身体状况适量食用。但需要注意的是，在服用药物时应避免食用柚皮，以免影响药物的吸收和药效。