拌羊肚怎么弄好吃又简单，拌羊杂最好吃的做法
大家好，今天给各位分享拌羊肚怎么弄好吃又简单的一些知识，其中也会对拌羊杂最好吃的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
羊肚拌面正宗做法
原料
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羊肚(250g)
大蒜(适量)
辣椒(适量)
姜丝(适量)
料酒适量
辣子油适量
1/羊肚洗净切丝，大蒜切丝，红辣椒切丝，姜切丝。
2/大火大油锅，油冒烟后下姜丝辣椒，翻炒下下肚丝，大火爆炒喷少许料酒！
3/大火，肚丝翻炒2分钟左右八成熟了下大蒜，放盐油辣子调味，翻炒均匀即可装盘！
4.美味又好吃的羊肚拌面正宗做法完成开吃了。
拌羊杂最好吃的做法
主料羊杂1套
辅料芝麻酱3勺韭菜花2勺红腐乳2块生抽2勺油炸辣椒适量香菜2颗香料包1个大料2朵花椒1小勺葱1颗姜1块盐适量
做法：
1.买回来的半成品羊杂（羊头肉羊肚羊心羊肝羊肺）分别洗净，羊肚怕不干净再倒入食醋翻洗两次。
洗净的羊杂倒入锅中加温水，然后加入香料包葱段姜片大料花椒，大火煮开后转小火，继续熬煮30分钟，放少许盐（不要多放，有点底味就可以了，因为还要放酱料）再煮10分钟就可以关火了
2.调制酱料：芝麻酱红腐乳韭菜花基本按按1∶１∶１调好（也可以按自己喜好的比例调制，甚至不调在一起，自己随意放都可以），调好后在倒入少许生抽调匀就是酱料了
3.煮好的羊杂捞出，分别切薄片或丝
4.将切好的羊杂放入大碗中，将滚烫的汤浇入碗中，放上调料酱、香菜段、喜欢辣的再加入油炸辣子就可以了，一碗热气腾腾的羊汤就开吃了
5.将煮羊杂的汤烧的滚开浇到碗里
6.加入调好的酱料
7.放香菜段，喜欢辣的放入油炸辣子
羊肚怎么做才能变脆嫩
我们要把羊肚先用清水，简单冲洗一遍，然后把羊肚装入大盆中，接着再加入白醋、食盐、面粉适量。面粉要多加入一些，并用手对其进行抓拌，将其表面的黏液给它抓洗干净。抓洗时间5分钟以后，我们要把羊肚放到清水之下，将其冲洗干净，这样就能把羊肚洗得很干净了。
2、采用以上方法对羊肚清洗过以后，我们还要把羊肚翻面清洗，然后将羊肚上多余的油脂给它撕扯掉，并用剪刀将毛肚分成大块状。接着将羊肚冷水加入到锅中，同时加入八角、香叶、桂皮、米酒适量，然后开大火对羊肚进行焯水处理。在对羊肚进行焯水的时候，要采用冷水入锅，等毛肚完全烧沸以后，用大火对其进行焯水三分钟，就可以立马控水捞出，并用凉水冲凉。
3、焯水好的羊肚，我们要把羊肚给切成小块装备用。然后我们要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切好备用，然后再准备一些大蒜、小葱，将其切片切断备用。除此之外，我们还要准备沙姜、八角、桂皮、花椒，适量干料备用。最后再准备一个小碗，碗中加入蚝油两大勺，老抽一点点，豆腐乳一小块，最后加入适量胡椒粉搅拌均匀，做成酱料备用即可。
4、准备铁锅，并把准备好的羊肚冷锅下入锅中，并开小火对其进行煸炒，将羊肚中的水分给它烘干，这样就能对羊肚起到很好的去腥作用。想要做出来的羊肚口感软嫩的话，一定要记得对羊肚进行焯水处理，而采用冷锅翻炒的方式，去对羊肚进行处理以后，就能让羊肚腥味变得很淡。把羊肚中的水分将其烘干以后，我们就可以把羊肚出锅，放到一张备用。
5、起锅热油，锅中加入适量食用油，然后把准备好的配料，全部加入锅中并开大火，将其爆出香味。接着再把准备好的羊肚入锅，同时加入适量米酒，然后把准备好的干料入锅，并加入少许食盐调一调底味，大火翻炒均匀，再把准备好的酱料入锅。最后仔细往锅中，加入适量清水，然后盖上盖子，对羊肚焖煮上25分钟。等羊肚完全入味后，开盖往锅中加入一些葱段、芹菜段翻炒均匀，即可出锅食用。
凉拌素肉羊肚丝的做法
卤羊肚，适量，油，适量，盐，适量，辣椒粉，适量，花椒，适量，生抽，适量，蚝油，适量，醋，适量白糖，适量
步骤如下：
1卤熟的羊肚刀挨刀切成小细丝，越细越好。
2莴笋去皮清洗干净，切成尽量细的丝备用。
3大蒜拍碎后，切成小蒜粒，个人比较喜欢蒜粒腌过后的脆感。
4把切好的肚丝、莴笋丝和蒜末一起放入汤碗中。
5调入适量的生抽、醋、白糖和蚝油，菜上的再放上一层辣椒粉。
6锅中放油，加入花椒煸炒出香味，热油淋在汤碗的调料上激出香味。
7充分地搅拌均匀，腌上约15分钟即可装盘上桌开吃，是可口的下酒小菜哟。
OK，关于拌羊肚怎么弄好吃又简单和拌羊杂最好吃的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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