云南文昌美食视频详细菜谱

(一)适合人群 这道菜品适合所有年龄段的人群食用，尤其适合老年人和小孩。它营养丰富，味道鲜美，口感细腻，是一道健康美味的佳肴。

(二)制作流程

1.食材： - 鸡：1只 - 文昌鸡饲料：1包 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量 - 食用油：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 白糖：适量 - 鸡精：适量 - 清水：适量
2. 处理鸡：将鸡洗净，切成大小适中的块，加入料酒、生姜、蒜、辣椒腌制20分钟。
3. 准备调料：将盐、生抽、老抽、白糖、鸡精混合在一起，加入适量的清水，调制成酱汁备用。
4. 炒鸡：热锅凉油，将鸡块放入锅中煸炒，炒至鸡肉变色。
5. 加入调料汁：将调料汁倒入锅中，加入适量的清水，翻炒均匀。 6. 煮鸡：将鸡块和调料汁一起放入清水中，加入适量的生姜片和葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时左右。 7. 收汁：煮的过程中要经常搅拌，防止鸡块粘在一起。当汤汁浓稠时，加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。 8. 装盘：将鸡块盛出，淋上酱汁，撒上葱花即可。

(三)禁忌

1.文昌鸡饲料是专门用来饲养文昌鸡的，因此在购买饲料时，一定要确认它是专门用来饲养文昌鸡的，否则可能会影响鸡的健康和味道。
2. 制作过程中不要添加过多的调料，以免影响鸡的味道和健康。
3. 煮鸡时，不要一次性加入太多的鸡块，以免煮不烂，影响口感。
4. 鸡的骨头和肉要分开食用，以免引起消化不良。