酵母蛋糕做法和配方

1. 什么是酵母蛋糕?
酵母蛋糕是一种利用酵母发酵原理制作的蛋糕,其口感松软,口感微酸,而且非常美味。
2. 酵母蛋糕的制作步骤
(1)将面粉、糖、盐混合在一起,加入适量的温水,搅拌均匀。
(2)将酵母溶解在水中,倒入面粉混合物中,继续搅拌,直到面团形成。
(3)将面团放在表面洒上面粉的烤盘上,放在温暖的地方发酵约1小时,或者直到面团体积翻倍。
(4)将发酵好的面团取出来,用手揉搓数次,然后擀成薄片。
(5)在薄片上刷上一层蛋液,撒上一些葱花。
(6)将薄片卷起来,成一个圆柱形。
(7)将圆柱形的面团放入烤盘中,再次发酵15分钟。
(8)在面团表面刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中,烤15-20分钟,或者直到表面呈金黄色。
3. 酵母蛋糕的配方
(1)面粉:150克
(2)糖:30克
(3)盐:2克
(4)鸡蛋:2个
(5)酵母:2克
(6)温水:80-90毫升
4. 酵母蛋糕的特点
酵母蛋糕松软、口感微酸、非常美味,而且非常容易消化,非常适合早餐或下午茶。
5. 酵母蛋糕的注意事项
(1)在发酵过程中,面团要保持温暖。
(2)在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,可以增加蛋糕的口感和美观度。
(3)在烤之前,面团要再次发酵15分钟,这样可以增加蛋糕的口感和松软度。