猪脚变味怎么弄好吃视频猪蹄汤变味了怎么补救

2024-07-30 05:53:43 作者：本站原创 -

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本文目录

1、把买来的猪手用煤气灶的小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。

(好处：去异味、去毛、皮口感好)再用水焯

(把原料放进清水烧开再把水换掉)两边

(去臭味重点)初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味

腊猪脚有臭味要怎么去掉

1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟

（小火），捞出沥净油。.

腊猪蹄切成厘米见方的小块。下到煲里，用冬瓜一起闷。大火烧开，小火慢炖，炖到冬瓜透明，即可出锅，放盐，鸡精即可。上桌前撒把葱花。

猪蹄汤如果味道变了，我们可以把原来的汤汁全部倒掉，然后重新加一锅水，用小火再慢慢炖猪蹄，重新再炖出一碗汤来，第二碗汤不像一碗汤那么油，反而会清淡许多，但是肉还是猪蹄味儿，这样子就可以补救猪蹄汤味儿变得遗憾了。

还有一种方法是放入大量的八角，茴香，桂皮等提香的物质，把原来的味道盖掉

1、把肉再重新洗一次，然后放在水里冲一小时！这样可以去掉异味

（如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗一次就行了）

2、将冲过的肉用干布吸干

（你上次做时一定没做这一步吧），这很关键！一定要做的3、再次用粗盐，将肉用力擦一边，要全方位的！一定要用力使盐渗到肉里面去！

4、有骨头的地方，要放一点葡萄糖粉！可以更香也共聚物入味！

5、将擦好盐的肉，一层肉上面再撒一层盐码起来！码好后，用重的物品压一天！

6、这时就可以拿出来晒或是烟熏了！

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