粤菜的凉拌猪肝是一道美味又营养的菜肴，下面是一份凉拌猪肝的做法：
材料：
猪肝 1 块
蒜头 3 瓣
酱油 2 汤匙
白糖 1 汤匙
料酒 1 汤匙
醋 1 汤匙
盐 适量
辣椒油 适量
葱花 适量
香菜 适量
步骤：

1. 猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和盐腌制 10 分钟。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 锅中热油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肝煸炒至变色。
5. 加入白糖、酱油、醋、辣椒油和适量的盐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
7. 捞出猪肝，放入大碗中，撒上葱花和香菜即可。
凉拌猪肝是一道清爽可口、营养丰富的菜肴，希望您喜欢这道美食。