卤豆芽怎么弄好吃呢窍门豆腐豆芽怎么做卤

2024-07-14 06:24:17 作者：小编原创 -

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本文目录

蒸卤面怎么做又软又香
打卤面怎么做好吃
黄豆芽鸡蛋卤子的做法
豆腐豆芽怎么做卤

蒸卤面怎么做又软又香

蒸卤面的达标就是香又软，但不可软过头，要没水气，有筋道。更不可过硬，吃着像篾片，嚼着费劲。

卤面的做法和步骤

第一步，准备材料：

湿面条500克；猪肉200克；豇豆150克；黄豆芽150克；姜10克、葱10克、八角2个。盐、鸡精、生抽、花生油、各适量。第二步，湿面条蒸10分钟。蒸面条的时间，肉切不规则片，豇豆切寸段，姜切丝，葱切段，所有材料收拾完毕。

第三步，拿出面条摊凉，倒点花生油拌了。

第四步，炒锅热油炒香肉片，炒到带焦黄铲出来。再爆香葱姜，炒豇豆和黄豆芽，断生放入肉片，生抽，盐，鸡精，八角，加水至菜品大半，烧开关火。

第五步，放入面条拌开，拌匀。

第六步，拌好的面条再次入笼，大火蒸15分钟。关火出锅装盘上桌。

卤面条是河南家常饭，做法没什么奥秘，但也要注意几点：最好现轧的湿面条，四棱的或圆形的为好，不要宽条薄片的。猪肉要油大，建议用瘦肉，猪油炒。香味就有了，猪油炒香猪肉是卤面条的味道主调，灵魂。炒菜到断生，因为还要蒸。如果炒熟了，再蒸就烂了。

打卤面怎么做好吃

问主你好！我是好饭瞎胡做，很高兴回答这个问题。

打卤面是山西、山东一带的传统面食，明显的特点就是做卤子，然后煮白水面条，煮好以后把卤子放到白水面条充分的搅拌，有很好的促进食欲的作用，而且做法也是比较多的，做的卤子可以有荤有素，制作的花样也是五花八门。

打卤面的重点在卤子上，做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了。既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，不知道问主喜欢吃素卤，还是荤卤，我就荤素个给你推荐一个家常做法。

一、素打卤面——山珍打卤面

食材：面条、黑木耳、香菇、黄花菜、冬笋、鸡蛋

（根据个人喜好加减）

调料：水淀粉、醋、花生、油、香油、葱花、酱油

（根据个人喜好加减）

黑木耳、香菇和黄花菜泡发后洗净，木耳香菇切成条，黄花菜切寸段，同时把冬笋洗净切片锅中倒适量花生油，油热后下葱花爆香，分别下木耳、香菇、黄花菜、冬笋翻炒加适量酱油翻炒加适量高汤或清水熬煮片刻水开后转小火倒入适量水淀粉并轻轻搅动，使汤至粘稠将鸡蛋打入小碗中用筷子搅匀，呈线状缓缓倒入锅中打成蛋花淋香油即可出锅在另外的锅中煮好面条捞进碗中，舀一些做好的卤汁，依个人口味加醋或辣椒油就可以吃了

二、荤打卤面——肉丁打卤面

食材：猪肉、胡萝卜、柿子椒、洋葱、青椒

（根据个人喜好加减）

调料：油、食盐、料酒、淀粉

（根据个人喜好加减）

1.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟

2.胡萝卜洗净去皮切成小片

3.青椒洗净切成小丁

4.洋葱洗净切成小丁

5.煮锅中倒入适量凉水，煮开后下入面条，放入1/2勺盐、1/4勺油，煮3分钟左右至熟后捞出，加适量凉水冲至温或凉

6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用

7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒

8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可。

希望你能喜欢！