清炖排骨是湘菜中的老字号之一,以肉质鲜嫩、口感醇香而著称。湘菜以其独特的口味和烹饪方式,让清炖排骨成为了一道美味可口的经典菜品。
以下是一份简单的清炖排骨做法:
材料:
- 猪排骨500克
- 姜2块
- 大葱1根
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 八角2个
- 干辣椒2个
- 盐、胡椒粉适量
- 清水适量
步骤:

1. 猪排骨洗净,切成约5厘米大小的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入排骨块煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入冰糖,翻炒至糖溶化。
6. 加入八角、干辣椒、姜片、葱段,加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为宜。
7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨炖烂,加盐和胡椒粉调味即可。
制作好的清炖排骨肉质鲜嫩,口感醇香,汤汁鲜美,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道美味的清炖排骨。