粤菜上汤做法

1. 材料准备：选用优质的鸡骨、猪骨或鲫鱼等原料，清洗干净后斩成大块，加入姜片、葱段、料酒等调味料腌制20分钟左右。
2. 焯水：将腌制好的原料焯水，以去除血水和异味，焯水时加入几片生姜和葱段，焯水后捞出备用。
3. 准备配菜：将胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜切成小块，备用。
4. 调制汤底：将高汤或清水倒入不锈钢锅中，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮至汤汁浓稠，制成汤底备用。
5. 煮汤：将腌制好的原料倒入汤底中，加入适量的清水，煮沸后改小火，煮30分钟左右，期间要不断撇去浮沫。
6. 加入配菜：将配菜倒入锅中，继续煮5分钟左右，直到配菜熟透。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。
8. 装盘：将汤倒入碗中，加入适量的配菜和汤底，即可享用。
以上就是粤菜上汤做法的详细介绍，制作简单、口感鲜美，非常适合家庭聚餐。