(一)栾川民俗美食——香酥鸭

1.食材准备 - 鸭子一只

(约1.5kg) - 食用油适量 - 盐适量 - 面粉适量 - 花椒粉适量 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 白糖适量 - 醋适量 - 清水适量
2. 制作流程 - 将鸭子洗净，切成大块，加入盐、料酒、生抽、老抽、白糖腌制30分钟 - 将腌制好的鸭子块刷上食用油，撒上面粉和花椒粉，搅拌均匀 - 将搅拌好的鸭子块放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用 - 葱姜蒜切末，辣椒面切碎 - 将炸好的鸭子块放入碗中，撒上葱姜蒜末、辣椒面、白糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀即可
3. 适合人群 - 适合人群：所有人
4. 禁忌 - 食用时不宜同时食用过多的辣椒和生姜，以免刺激肠胃，导致消化不良 - 鸭子属于咸食，不宜多吃，以免摄入盐分过多，导致高血压、心脏病等疾病

(二)栾川民俗美食——酸辣粉

1.食材准备 - 米粉

(200g) - 豆芽

(100g) - 青椒

(1个) - 红椒

(1个) - 黄瓜

(1根) - 豆腐皮

(1张) - 花生碎

(适量) - 蒜末

(适量) - 姜末

(适量) - 辣椒油

(适量) - 醋

(适量) - 酱油

(适量) - 生抽

(适量) - 糖

(适量) - 香菜

(适量)
2. 制作流程 - 将米粉煮熟，捞出沥干水 - 豆芽焯水，捞出沥干水 - 青椒、红椒、黄瓜切丝备用 - 豆腐皮切细条备用 - 花生碎炒熟备用 - 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、生抽、辣椒油、清水，搅拌均匀成酸辣汁 - 将煮熟的米粉放入碗中，加入适量的酸辣汁、花生碎、豆芽、青椒、红椒、黄瓜，撒上香菜即可
3. 适合人群 - 适合人群：所有人
4. 禁忌 - 酸辣粉属于热性食物，容易上火，因此不宜多吃，特别是老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群应适量食用 - 食用时不宜同时食用过多的辣椒和生姜，以免刺激肠胃，导致消化不良

(三)栾川民俗美食——烤全羊

1.食材准备 - 一只整羊 - 食用油适量 - 盐适量 - 面粉适量 - 花椒粉适量 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面适量 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 白糖适量 - 醋适量 - 清水适量
2. 制作流程 - 将整羊清洗干净，切成均匀的小块，加入适量的食用油、盐、面粉、花椒粉、葱姜蒜、辣椒面、料酒、生抽、老抽、白糖、醋，腌制30分钟 - 将腌制好的羊块刷上食用油，撒上面粉和花椒粉，搅拌均匀 - 将搅拌好的羊块放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用 - 将炸好的羊块放入烤箱中，用200°C的烤箱烤1-2小时 - 烤好的羊块取出，切成均匀的小块，摆盘即可
3. 适合人群 - 适合人群：所有人
4. 禁忌 - 食用时不宜同时食用过多的辣椒和生姜，以免刺激肠胃，导致消化不良 - 整羊属于热性食物，容易上火，因此不宜多吃，特别是老年人、小孩、孕妇等身体较弱的人群应适量食用