红芋头怎么弄好吃窍门视频(#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做)
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大家好，今天来为大家分享红芋头怎么弄好吃窍门视频的一些知识点，和#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
椰汁牛奶香芋西米露的芋头是蒸还是煮熟好
你好！很开心回答您的问题
椰汁牛奶香芋西米露的芋头是蒸还是煮的好？我个人觉得是煮的更软糯入味。
椰汁牛奶香芋西米露我是这样煮的:
1.先准备半锅清水，开火把水煮开。
2.把西米倒入沸水中，轻轻搅拌，以免西米粘锅。
3.看见西米呈半透明状，中间还有一点小白点时关火，盖上锅盖焖十分钟。
4.10分钟后揭开锅盖，里面的西米就会变成透明了。
5.然后把西米倒入孔密的筛子里，开水把西米冲洗至粒粒分明，没有粘稠状就可以了。
6.把芋头削皮切成小块。
7.锅里放入适量清水煮开，倒入芋块煮至软糯。
8.这时加入冰糖，倒入椰汁，牛奶和适量的西米煮沸，椰汁，牛奶混合芋头的香味扑鼻而来，再配上软滑Q弹的西米，很香很好吃。
红薯，又叫甘薯、地瓜，各地的叫法不同，怎么样炒菜既好吃又不不会炒成碎糊状
大师兄！好哥们！老虎告诉您们一个用红薯做菜的好方法，千万别告诉种白薯的老哥
(他知道了咋做就该发财了)。
一、将红薯切成小手指粗细长短的条，或滚刀切块，放在水中洗一下，捞出抺上食用红，挂上干淀粉上锅炸，外焦里嫩就行了
(挂甲)！
二、将锅里倒少许油，放作料和
喜欢的菜，加炸好的薯条和高汤翻炒出锅即可
(荤素皆可)！
三、备上小酒邀
一、二好友一喝，咝一气酒，叭一口菜，多滋润哪！猴哥您说行吗？
#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做
第一步：红薯2个
（中等大小），白糖50克左右。
第二步：红薯去皮切成滚刀块。如图
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将红薯放入锅中，中小火炸制成熟。
（红薯含糖和淀粉较高，在炸的时候容易糊，所以，全程一定要用中小火。）
第四步：红薯炸好的样子。
第五步：往锅中倒入10毫升左右的油，然后把白糖放入锅中，小火开始不停的煸炒。
第六步：煸炒至糖全部融化，颜色逐渐变成深黄色。
（炒糖这一步非常关键，如果炒不位，拉不出丝。如果炒过了，容易变糊，口感发苦。所以，一定要注意。）
第七步：把红薯块放入锅中，迅速翻炒匀均，使每一块红薯都粘满糖，然后即可关火装盘了。
技术要点:
炸红薯都会炸，关键是炒糖。早了拔不出丝来，晚了又糊又苦味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出两三米都不断。
拔丝大致二种：一种水炒糖；一种油炒糖。
水炒糖：就是指用水来调和糖的做法。锅洗净然后开火，锅大约6成热时加入糖，炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不多变成红色时加入少许的水，水和比例是按糖的比例加的。然后还是火的温度一定不要太高然后就开炒，一直炒到糖和水溶合并成粘稠状时关火就行。
油炒糖：做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关。因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行。
芋头烧鸡的做法是什么
【芋头烧鸡】
芋头烧鸡是一道四川名菜，这道菜融合了四川麻辣的特点，色泽红亮，鲜中带辣带麻、鸡肉鲜嫩、芋头香糯，是一道较为受欢迎的家常菜。
芋头烧鸡在四川当地的叫法又叫“芋儿烧鸡”，为什么称之为芋儿烧鸡呢？因为制作这道菜所用到的芋头并不是普通大个的芋头，而是约两个手指大小的小芋头，所以称之为“芋儿”，芋儿的口感比大个的芋头更好、软糯回甜，更适合制作芋头烧鸡这道菜。芋头吸收鸡肉中鲜味、酱料的的香味，做出来的芋头味道更加软糯鲜香，详细做法请往下看。
【芋头烧鸡制作方法】——制作简单、味道好》【食材】：土鸡一个
》【配料】：芋儿、大葱、干辣椒10g、花椒8g、八角2个、香叶两片、红灯笼泡椒、生姜、蒜头
》【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、蚝油、白糖、白酒、食用油
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【鸡肉的预处理】：鸡肉清洗干净，砍成均匀的块，然后冷水下锅焯水3分钟，然后倒出冲洗掉血沫，沥干水分备用。
第二步【芋头的预处理】：芋头削去外皮，然后切成均匀的块，然后把芋头放入锅中焯水至8成熟，然后捞出备用。
第三步【备料】：大葱切成小段，生姜、蒜头剁碎，备用
第四步【煸香鸡肉】：热锅冷油滑锅一遍，然后留有少许的底油加入姜片，然后把鸡肉倒入锅中，中火煸炒，把鸡肉爆香、爆出油分，然后从锅边淋入少许的米酒，再次翻炒出香味，然后倒出备用。
第五步【烹饪过程】：锅清洗干净烧热，然后加入少许的底油，加入蒜蓉、姜蓉、八角、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香、爆出红油，然后再加入鸡肉、蚝油、泡椒翻炒几下，然后加入清水
（清水的量没过鸡肉），加入少许盐、白糖，大火煮开转小火慢煮，煮至大约剩三分一汁水的时候加入芋头一起煮，大约煮3~5分钟，最后大火收汁，汁水变的浓稠明亮，此时加入大葱搅拌均匀，断生立即熄火，把多余的配料夹出，然后装盘，制作完成。
1.在烹饪前鸡肉先冷水下锅去血水，这样可以减少腥味，使做出来的鸡肉味道更好。
2.芋头煮的时间不能过长，煮久了芋头会变的软烂，没有口感，所以芋头提前焯水至八成熟，到最后才加入和鸡肉小煮一会就可以，这样可以缩短芋头煮的时间，避免煮的软烂。
3.鸡肉要煸炒过再煮，而且要加入少许白酒一起煸炒，这样可以使鸡肉更香，不带有腥味。
【内容总结之疑惑解答】1.芋头为什么要提前焯水至八成熟再放入与鸡肉一起煮？芋头与鸡肉直接一起煮不可以吗？
答：芋头烧鸡这道菜如果想要鸡肉入味需要长时间的小火慢煮才可以充分渗入，而芋头与鸡肉的软硬程度不一，如果两者同时加入一起煮，做出来的芋头烧鸡就会出现要么鸡肉不够入味，要么芋头煮的软烂、没有口感，所以不能同时加入一起煮。而芋头提前焯水至八成熟再加入，这样鸡肉已经入味，再加入芋头小煮一会即可，而且煮熟的芋儿更容易吸收汁水的味道，使做出来的芋头吃起来味道更好。
2.为什么我做出来的芋头烧鸡味道带有苦味？
答：做出来的芋头烧鸡带有苦味主要的原因有以下两点：①【香料过量】：所加入的香料八角、香叶的量不能多，香料主要是以提味为主，如果过量就会适得其反，不但味道不会好，而且还会影响一道菜的味道，出现苦味。
②【油温过高炒焦了】：在香料刚下锅爆香的时候，油温不能过高，保持中火的状态煸炒出香味，控制好锅中的温度，如果香料炒焦了与鸡肉同煮，最终就导致一道菜都带有了苦味。
3.为什么鸡肉要单独先爆香，直接与香料一起煸炒不可以吗？
答：鸡肉提前煸炒可以使鸡肉更香，同时为了把鸡肉中多余的肥油析出，使做出来的芋头烧鸡吃起来味道更好。
鸡肉为什么不能和香料一起煸炒？要想把鸡肉煸炒出香味、出油需要炒制的时间较长，而香料与鸡肉如果同时煸炒，香料在高温长时间的炒制就会容易变焦，最终就会出现苦味，所以不适合同时一起炒。
结语芋头烧鸡是一道很受欢迎的家常菜，制作简单味道极好，鸡肉嫩滑入味、芋头香糯、酱香味浓，赶快尝试做起来吧，如果满意记得点赞支持哦，谢谢你的阅读。
我是美食博主小鱼，每天都致力于分享餐饮、美食干货，如果你想了解更多美食这方面的信息，请点右上角【关注】了解更多，也期待你对我作品的点赞与评论交流，谢谢你的支持。文章到此结束，如果本次分享的红芋头怎么弄好吃窍门视频和#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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