柠檬乌头鱼的做法
(1)柠檬乌头鱼的历史渊源
柠檬乌头鱼是一道传统的粤菜,源于广东省深圳市。它的名字中包含了两个关键词:柠檬和乌头。柠檬不仅可以增添菜肴的酸味,还能去除鱼皮和鱼的异味。乌头则是一种海鲜食材,富含胶原蛋白和核酸等营养成分。
(2)柠檬乌头鱼的基本食材
柠檬乌头鱼的基本食材包括:
- 乌头鱼一条(约500克)
- 柠檬2个
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉、淀粉适量
- 食用油适量
(3)柠檬乌头鱼的制作方法
制作方法如下:

1. 将乌头鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制20分钟左右。
2. 将腌制好的乌头鱼块油炸至金黄色,捞出备用。
3. 将柠檬切成薄片,青红椒切成小块备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、胡椒粉,翻炒均匀。
6. 将炸好的乌头鱼块倒入锅中,加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。
7. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(4)柠檬乌头鱼的调味技巧
调味技巧如下:
- 加入适量的盐可以去除鱼皮和鱼的异味,使菜肴更加鲜美。
- 加入适量的糖可以增加菜肴的甜味,使菜肴更加美味。
- 加入适量的鸡精可以增加菜肴的鲜味。
- 加入适量的生抽可以增加菜肴的颜色,使菜肴更加鲜美。
- 加入适量的醋可以去除鱼皮和鱼的异味,使菜肴更加鲜美。
- 加入适量的胡椒粉可以增强菜肴的风味。
以上就是柠檬乌头鱼的做法详细介绍,希望对您有所帮助。