【湘菜大盆花菜的做法窍门】
配方:
- 花菜 250 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 花菜用清水浸泡10分钟,去除苦味,切成大块。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
4. 加入花菜块,煸炒至花菜变软,倒入适量的水。
5. 加入辣椒末,继续翻炒,使花菜和辣椒均匀受热。
6. 盖上锅盖,煮约10分钟,直到花菜变软,汤汁浓稠。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 把炒好的大盆花菜装入大花盆中,淋上适量的食用油,用保鲜膜封好盆口,腌制2-3小时,让花菜入味。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 花菜浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮花菜时,不要盖盖子,否则花菜会煮烂。
3. 加入辣椒末时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。