(一)和田南山美食街的详细菜谱

1.羊肉泡馍 泡馍是一种传统的中国西北小吃，由肉夹馍、羊肉泡汤和配菜组成。这种美食街的泡馍以羊肉泡汤为主料，加入辣椒、花椒等调料，口感鲜美。 制作流程： 材料： - 羊肉

(100克) - 面粉

(200克) - 辣椒

(适量) - 花椒

(适量) - 大葱

(适量) - 姜

(适量) - 蒜

(适量) - 盐

(适量) - 醋

(适量) - 水

(1000毫升) 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入大葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料腌制20分钟。
2. 面粉加水揉成面团，搓成小圆球，擀成薄片，切成馍块。
3. 锅中加水，放入馍块，煮至馍块变软。
4. 将煮好的馍块捞出，放入碗中。
5. 倒入羊肉泡汤，加入配菜，如豆腐皮、豆芽、木耳等。 6. 加入适量的盐、醋和辣椒油，搅拌均匀即可享用。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢羊肉和面食的人。 禁忌：

1.羊肉泡馍中加入了辣椒和花椒等调料，因此口味辛辣，适合口味重的人食用。
2. 羊肉泡馍中加入了大葱、姜、蒜等调料，因此具有促进血液循环的作用，适合身体健康的人食用。
3. 泡馍中的水比较重要，因此应该避免浪费，尽量喝干净。

(二)和田南山美食街的详细制作流程
2. 羊肉串 羊肉串是一种烤制而成的小吃，由羊肉块串在竹签上，然后在高温下烤熟。这种美食街的羊肉串以新鲜羊肉为主料，加入辣椒、孜然等调料，口感鲜美。 制作流程： 材料： - 羊肉

(100克) - 竹签

(20根) - 盐

(适量) - 辣椒

(适量) - 孜然

(适量) - 油

(适量) 步骤：

1.将羊肉切成小块，加入盐、辣椒、孜然等调料腌制20分钟。
2. 将腌制好的羊肉块串在竹签上。
3. 用高温烤制约6分钟，翻转一次，再烤制约6分钟，直到熟透。
4. 取出烤好的羊肉串，即可食用。 适合人群： 适合所有人群，特别是喜欢烤制小吃的人。 禁忌：

1.羊肉串中加入了辣椒和孜然等调料，因此口味辛辣，适合口味重的人食用。
2. 烤制羊肉串的过程中需要注意火候，避免烤糊。