【川菜爆羊肝片的做法】

1. 川菜爆羊肝片的做法步骤
川菜爆羊肝片是一道非常有名的川菜,其口感鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面是川菜爆羊肝片的做法步骤:
步骤1:准备食材
羊肝200克,辣椒适量,葱姜蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,白糖适量,醋适量,胡椒粉适量,淀粉适量。
步骤2:切羊肝片
将羊肝切成薄片,放入碗中加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
步骤3:炒羊肝片
热锅凉油,将腌制好的羊肝片放入锅中煸炒,炒至羊肝片变色捞出备用。
步骤4:另起锅,放入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒,加入适量生抽、白糖、醋、胡椒粉翻炒。
步骤5:加入羊肝片
将炒好的羊肝片加入锅中,继续翻炒均匀,最后加入适量水,大火烧开后转小火焖煮5分钟,收汁即可。
2. 适合人群
川菜爆羊肝片是一道适合所有人群食用的美食,尤其适合肝病患者、高血压、心脏病患者、贫血患者等。同时,这道菜也富含维生素C、B族维生素、蛋白质、铁、钙等营养物质,对于身体健康也有很大的益处。
3. 禁忌
川菜爆羊肝片虽然美味可口,但是也存在一些禁忌。首先,羊肝属于内脏类食物,容易胆固醇过高,因此患有高胆固醇血症、低脂肪症等的人应少食或避免食用。其次,辣椒中含有刺激性物质,过量食用可能会对皮肤、口腔等产生刺激作用,因此皮肤敏感、口腔有溃疡等人群应适量食用。
4. 总结
川菜爆羊肝片是一道非常有名的川菜,口感鲜美,香辣可口,营养丰富,适合所有人群食用。但是,由于羊肝属于内脏类食物,胆固醇较高,患有高胆固醇血症、低脂肪症等的人应少食或避免食用。同时,辣椒中含有刺激性物质,过量食用可能会对皮肤、口腔等产生刺激作用,因此皮肤敏感、口腔有溃疡等人群应适量食用。