扁食肉怎么弄好吃简单做法 万香扁食的肉的做法
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本文目录
福清盖邑扁肉的做法
食材:
纯瘦肉500g
大蒜2粒
盐15g
小苏打10g
鸡精10g
鸡蛋一颗，50g
矿泉水100g
小冰块或冰水100g
福清盖邑扁肉的做法:
步骤一
新鲜瘦肉洗净，切小块，再把一小粒蒜也切碎
步骤二
将瘦肉，蒜碎放入料理机的绞肉杯，加入适量盐
（要稍微咸一些否则没味道）、一指甲盖大小的小苏打
（很重要，会膨胀肉质才松软）、适量鸡精，加入鸡蛋液、水、冰块以快接近没过肉为准，若搅拌机太小就搅拌均匀后分次绞肉，开机绞3分钟左右，看到肉已经绞均匀变成肉泥即可
步骤三
绞好的肉是这样的，很均匀，要包成扁食前先用筷子再搅拌均匀，有利于包出的扁肉煮后容易膨胀
步骤四
筷子夹一块绞好的肉泥用扁肉皮包起来即可，收口轻轻一夹即可太过用力煮的时候不容易膨胀影响肉质哦
（PS：煮扁肉可以放进沸水中，稍微用勺子搅拌至扁肉浮到水面即熟了，煮的过程太迫不及待吃了忘记拍照，煮好的扁肉加入排骨汤或者清汤中，撒点葱花就大功告成咯，也可直接热油锅，将包好的扁肉放进去炸两分钟即可食用，炸扁肉可以一道非常非常好吃的沙县小吃哦）
包扁肉做法慢动作
1/11把鲜肉洗干净，剁成泥备用。
2/11
肉泥放碗中加入盐、少量味精以及一点胡椒粉
3/11
将鲜肉泥搅拌均匀备用
4/11
调好的肉馅放到面皮中间
5/11
将面皮对折
6/11
从两边往中间慢慢捏紧包好
7/11
包好的扁肉
8/11
锅中烧开水后，放入包好的扁肉
9/11
待扁肉浮起，表皮颜色变透明就熟了，出锅
10/11
锅中烧水，把紫菜汤包打开放入，煮开
11/11
把烧好的紫菜汤冲入煮好的扁肉中即可
锅边肉的做法
1、食材：大米粉100克，五花肉1块，虾皮适量，青菜适量，香菇2朵，水170毫升左右，高汤适量，油适量，盐适量，鸡精适量。香菇、青菜、五花肉洗净切丝。
2、粘米粉加水调匀。
3、不粘锅加热放一勺米浆，中火到旁边卷起就可以，这个过程不要油。
4、放在架子上，叠在一起没关系。
5、锅加热放油，五花肉先炒出香味，加青菜、香菇翻炒片刻加入高汤。
6、煮开后加入米卷中。
7、等煮开加虾皮、盐、鸡精调味，美味的锅边就做好了。
万香扁食的肉的做法
扁食是中国传统的食品。这里的扁食味道脆嫩香甜，入口爽脆。皮是用面粉和少许碱水，打成了薄皮，每张切成边长7公分左右的方块。扁肉跟桂圆一样大，具有极妙的鲜味，不油不腻。煮好的贡肉像云朵一样悬浮在汤底之间，又美又好吃。
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