湘菜凉拌酱做法窍门
配方:
- 食用油 500克
- 辣椒面 200克
- 豆瓣酱 100克
- 葱姜蒜适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 冰糖 50克
- 酱油 100克
- 料酒 50克
- 醋 50克
做法流程:

1. 将食用油加热至180°C左右,放入葱姜蒜和八角桂皮等香料炒香。
2. 加入豆瓣酱和辣椒面,翻炒均匀,待酱料出香味后,加入50克冰糖,继续翻炒,直到冰糖融化。
3. 加入酱油和料酒,继续翻炒均匀。
4. 加入适量的水,将酱料烧开。
5. 将火调至中小火,继续煮1-2小时,直到酱料浓稠。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在使用食用油时,一定要加热至180°C左右,以确保食用油的安全性。
2. 在制作酱料时,一定要翻炒均匀,以确保酱料的香味和口感。
3. 酱料煮沸后,一定要将火调至中小火,以免酱料烧焦。
4. 酱料煮的时间一定要足够长,以确保酱料的浓稠度和口感。