川菜菜谱:鸡丝凉面的做法大全
【
1.制作鸡丝凉面】
步骤:

1.将鸡肉洗净,切成细丝。将鸡丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2.锅中烧开水,将腌制好的鸡丝放入锅中焯烫,捞出备用。
3.将面条煮熟,捞出沥干水分。
4.将葱姜蒜切成末,放入碗中。
5.加入酱油、醋、白糖、花椒粉、辣椒油、鸡丝,搅拌均匀成调料。
6.将调料倒入碗中,撒上熟芝麻和葱花,即可享用。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合高血压、心血管疾病、肥胖症等人群。
禁忌:

1.鸡肉属于禽肉,但不属于热性食物,因此胃寒、腹泻、手脚冰凉等人群不宜过多食用。
2.鸡丝凉面中鸡丝的数量和质量是关键,鸡丝要切成细丝,口感更佳。
3.由于凉面中含有面条,因此容易消化吸收,特别适合消化系统较弱的人群。
【2.制作辣椒油】
步骤:

1.将干辣椒用剪刀剪成小段,放入容器中。
2.加入八角、桂皮、丁香、花椒等香料,浸泡30分钟。
3.将浸泡好的干辣椒倒入搅拌机中,搅拌成细腻的糊状。
4.将糊状干辣椒倒入碗中,加入适量的盐、糖、醋等调料,拌匀。
5.放置1小时左右,让调料充分入味,即可制作辣椒油。
适合人群:
适合所有人食用,尤其适合需要保护胃部、提高抵抗力等人群。
禁忌:

1.制作辣椒油时,辣椒的比例不宜过多,否则容易刺激肠胃。
2.制作好的辣椒油应放置1小时左右,让调料充分入味,口感更佳。