湘菜咸菜炒肉末的做法窍门
配方:
- 咸菜:1个,约200克
- 猪肉末:100克
- 青椒:1个,约100克
- 红椒:1个,约100克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 大葱:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将咸菜切成小块,放入开水中焯水,捞出后沥干水分备用。
2. 将猪肉末加入盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入青椒、红椒、咸菜翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味。
5. 继续翻炒至咸菜变软,加入大葱翻炒均匀。
6. 最后加入适量的生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 在使用咸菜时,如果咸菜有咸味,可以适量减少盐的用量。
2. 在使用猪肉末时,如果猪肉末有油脂,可以适量减少食用油的用量。
3. 在炒咸菜时,咸菜需要焯水后捞出沥干水分,这样可以去除咸菜的异味。
4. 在翻炒咸菜时,需要不断翻炒,避免咸菜炒糊。