小黄鳝是一种常见的淡水鱼类,在湘菜中也是一种常见的食材。下面是一份小黄鳝的家常做法,供您参考。
湘菜小黄鳝的家常做法——【红烧小黄鳝】
材料:
- 小黄鳝 2条
- 姜 1块
- 葱 1根
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 3块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 小黄鳝处理干净后,加入清水中煮至开口,取出内脏和头,清洗干净备用。
2. 姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入小黄鳝煸炒,煮至变色后加入适量的料酒和生抽老抽翻炒。
5. 加入适量的清水,放入冰糖,煮开后转小火炖煮15分钟。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
这是一份红烧小黄鳝的家常做法,口感鲜美,营养丰富。您可以根据自己的口味调整调料的用量。
湘菜小黄鳝的家常做法——【酸辣小黄鳝】
材料:
- 小黄鳝 2条
- 干辣子 适量
- 青红椒各 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 小黄鳝处理干净后,加入清水中煮至开口,取出内脏和头,清洗干净备用。
2. 干辣子用温水泡软,青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒块和干辣子翻炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、醋、生抽和水,煮开后转小火炖煮10分钟。
6. 汤汁收干后,即可出锅。
这是一份酸辣小黄鳝的做法,口感酸辣爽口,非常适合夏季食用。
湘菜小黄鳝的家常做法——【干煸小黄鳝】
材料:
- 小黄鳝 2条
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
做法:

1. 小黄鳝处理干净后,加入清水中煮至开口,取出内脏和头,清洗干净备用。
2. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入小黄鳝煸炒,煮至变色后加入适量的生抽翻炒。
6. 炒至小黄鳝入味后,即可出锅。
这是一份干煸小黄鳝的做法,口感香辣可口,非常适合冬季或夏季食用。