湘菜大全做法视频

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 葱 1 根
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和葱继续煸炒;
3. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汁汁浓稠;
4. 取出葱和八角,加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的人群。
注意事项:

1. 红烧肉需要焖煮的时间比较长,一定要耐心,直到汁汁浓稠;
2. 红烧肉的汁汁比较多,所以翻炒的时间比较长,一定要翻炒均匀;
3. 红烧肉的颜色比较鲜艳,但是不要过度翻炒,以免烧焦。

2. 毛氏红烧肉

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 葱 1 根
- 水 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 热锅冷油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角和葱继续煸炒;
3. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,直到汁汁浓稠;
4. 取出葱和八角,加入适量的盐,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢红烧肉口感的人群。
注意事项:

1. 红烧肉需要焖煮的时间比较长,一定要耐心,直到汁汁浓稠;
2. 红烧肉的汁汁比较多,所以翻炒的时间比较长,一定要翻炒均匀;
3. 红烧肉的颜色比较鲜艳,但是不要过度翻炒,以免烧焦。

3. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 5 瓣
- 青蒜 2 根
- 剁椒 20 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀;
2. 姜和蒜切成末,青蒜切段;
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入剁椒和料酒,继续煸炒至剁椒出香味;
5. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟;
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续炖煮 5 分钟;
7. 最后加入青蒜段,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢酸辣口味的人群。