叶儿粑粑怎么弄好吃窍门？叶儿耙是什么做的
大家好，叶儿粑粑怎么弄好吃窍门相信很多的网友都不是很明白，包括叶儿耙是什么做的也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于叶儿粑粑怎么弄好吃窍门和叶儿耙是什么做的的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鸭儿粑馅的做法
鸭儿粑粉1袋
芽菜230克
（1袋）
五花肉500克
香葱150克
鸡精1勺
（调料勺）
花椒粉1勺
白糖1勺
黑胡椒粉小半勺
叶儿粑叶20多张
鸭儿粑馅的做法步骤
步骤1
将五花肉切为肉粒，香葱洗净切成葱花，叶儿粑叶，一片片的洗干净
步骤2
在锅内放入适量油，油热后转中小火倒入五花肉粒翻炒，待五花肉变色，油煸出部分时加入芽菜碎，翻炒均匀，加入白糖，胡椒粉，花椒粉，鸡精，翻炒均匀后关火，加入葱花翻炒均匀。
步骤3
将鸭儿粑粉加水和为面团，待肉馅凉后开始包，按搓汤圆的方式搓就行，搓好放在叶儿粑叶上
步骤4
上锅蒸20分钟，就好了。
叶儿耙是什么做的
叶儿粑的做法馅儿：花生、核桃80克，糖20毫升，猪油2.5毫升
（可增加）皮：磕粉200克，水180克，化猪油2.5毫升
（可增加）工具：蒸笼
（以下材料可制直径15cm的蒸笼两笼，约12个）和相应数量的粽叶步骤：1.花生和核桃先用平底锅小火炒香备用2.炒香的花生核桃加入白糖在石臼中舂碎3.加一点化猪油提香，不介意热量的话分量可以多加许多，拌匀后倒出备用4.磕粉分次加水
（100克水我用15毫升的量勺加了6次达到想要的效果）5.粉水拌匀调成一个柔软的粉团，加一点化猪油增加油润光泽6.最后将粉团和馅平均分配备用7.取一小块粉团压扁，包入馅料8.封口后揉成表皮光滑的长圆形，依次垫裹一张粽叶放入蒸笼，粽叶上也可提前抹些化猪油防粘9.蒸锅水开后再放入蒸笼，盖上竹盖子，蒸到3分钟时打开一次盖子"闪气"后再盖上10.这种熟甜馅儿的再蒸一分半左右即可开盖食用烹饪技巧1、粉：相比自己用糯米粉和粘米粉调粉团，磕粉是更方便的制作材料，如果实在没有磕粉，可用8份糯米粉2份粘米粉试试；2、馅儿：叶儿耙的馅儿种类实在是太丰富了，这里的花生核桃馅儿只是比较简单的一种，我自己很喜欢感觉十分香甜，也完全可以大胆创新，最方便的估计就是直接包一颗巧克力酥心糖了；3、化猪油：猪油的量可以多放一点，我都是按比较少的量放，主要是为了控制热量，但放多了会更香，有的甚至要咬开流油才叫香；4、包制：粉团不像面粉制成的面团，冷水粉团没有筋度，即便揉匀后也很容易开裂，但蒸熟后组织连接就比较紧密，所以生胚包馅儿时注意不要露馅儿，粉皮薄厚均匀
（我第一次掌握的也不太好），防止局部太薄蒸的过程破裂；5、闪气：所谓闪气就是开盖放些水蒸气出去，避免冷凝后由盖子滴落到粑粑表皮，使表面坑洼不光滑，用竹蒸笼盖盖蒸也对防止表面被水蒸气滴落破坏起到一定作用；6、叶子：传统叶儿耙并不是用粽叶，我只是手头恰好有粽叶。不过这类四川小吃包的叶子品种很丰富，如芭蕉叶，玉米叶，荷叶，橘叶等等都可用来包裹，实在没有叶子，不包也行，那大概就是猪儿粑了。
四川话拉粑粑是什么意思
粑粑，中国南方长江流域，特别是西南三省以及两湖的一种食品总称，大体指用捣碎的粮食做成的饼状食品。因原料和做法方式繁多，各地各有特色。按原料不同有糯米、小麦、玉米等。按制作方法有蒸、炸、煮、烤等。在不同的时节如清明、三月
三、春节甚至有专门的做法。比较有名的有叶儿粑、糍粑、桐子叶粑粑、油粑粑等。一些南方少数民族，如苗族、纳西族也将此类食品称之为粑粑。
茼蒿吃了有什么好处
感谢邀请。
吃火锅白锅的时候我都必点茼蒿菜，感觉清爽脆口，独特的芳香怡人，是我十分喜爱的蔬菜之一。
茼蒿是典型的低脂低热蔬菜，但它含有的维生素A十分突出，同时茼蒿还含有丰富的钾元素和钠元素，钙元素的含量也不低，100g中含有73mg钙质，相对于大多数蔬菜来说名列前茅，茼蒿完全可以作为辅助补钙的优秀蔬菜。茼蒿中也含有多种微量元素，比如人体所需的镁、铜、锌、铁、锰、硒、等等都不少，有一定量的维生素E和维生素C含量，还有少量维生素B族，也是一类营养比较权衡的蔬菜。
茼蒿有着药用价值，茼蒿的水分含量可高达90%以上，而它自身性味辛平或辛凉，能利小便，润肠道，消除水肿。茼蒿中有一股特别的芳香，这是一种挥发性精油，具有降血压和补脑醒神的效果。由于茼蒿有“辛”的属性，因此茼蒿又能解表抒热，可以用于辅助治疗咽喉肿痛，目赤肿痛、或者感冒后呼吸道感染，能够润肺消炎。对皮肤瘙痒有一定效果。
虽然现在茼蒿不起眼，但以前可是宫廷里的美味佳肴，被称为“皇帝菜”。茼蒿的挥发性精油还能够促进食欲，特别是气温回暖，很多朋友热感不适，或食欲不振的时候吃点茼蒿是最好的选择。孙思邈的《千金·食治》里记载：茼蒿可以“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”不过，茼蒿虽然是好食材，但它毕竟膳食纤维丰富，水分含量高，又属微凉，所以如果容易腹泻的朋友最好少吃，肠胃虚寒，消化不良的朋友也不要多吃。
茼蒿中的水溶性维生素丰富，所以烹饪的时候不宜过久加热熬煮，稍微焯一下水后凉拌是最好的选择，也可以用来熬汤喝，最好在汤要起锅前加入茼蒿过一过即可食用，能够保留茼蒿中更丰富的营养成分。
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