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湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,味道浓郁,色香味俱佳。以下是一份好吃的湘菜自制做法大全,供您参考。
配方:
- 酸辣土豆丝:土豆 2 个,青椒 1 个,红椒 1 个,醋 2 汤匙,糖 1 汤匙,盐 适量,橄榄油 2 汤匙
- 剁椒鱼头:鱼头 1 个,剁椒 200 克,姜 1 块,蒜 5 瓣,料酒 2 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,淀粉 适量,植物油 适量
- 腊肉炒芹菜:腊肉 1 块,芹菜 1 根,姜 1 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,植物油 适量
适用人群:
适合所有人食用。
做法流程:

1. 酸辣土豆丝:将土豆切成细丝,用水冲洗,沥干备用。将青椒、红椒去籽切成细丝,姜、蒜切末备用。将土豆丝、青红椒丝、姜末、蒜末放入碗中,加入适量的醋、糖、盐、橄榄油,搅拌均匀。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入碗中,加入适量的盐、料酒、淀粉,腌制10分钟。将剁椒放入碗中,加入适量的姜蒜末、生抽、盐、糖、料酒,搅拌均匀。
3. 腊肉炒芹菜:将腊肉切成小块,芹菜切成小段,姜、蒜切末备用。将锅中的植物油加热,放入腊肉块煸炒至变色,捞出备用。锅中再加入少量植物油,放入芹菜段煸炒至变色,加入姜末、蒜末,继续煸炒至香味出来。
4. 综合材料:将酸辣土豆丝、剁椒鱼头、腊肉块、芹菜段混合翻炒均匀,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。