【1】制作流程
将鸭子洗净,切成大块,焯水去血水后捞出备用。
将甲鱼清洗干净,切成小块,备用。
将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
加入适量的清水,放入鸭子、甲鱼和葱姜蒜末,煮至鸭子变色。
加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和适量清水,继续焖煮1小时左右。
加入青椒块和红椒块,继续焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。
【3】禁忌
由于鸭子是一种高蛋白、低脂肪的食物,因此患有心脏病、肝炎、脂肪肝等疾病的人应谨慎食用。
对于孕妇和哺乳期的妇女来说,鸭子中的蛋白质和脂肪含量较高,因此应适量食用,以免引起消化不良。
另外,鸭子中的胆固醇含量较高,高血脂、高胆固醇的人应适量食用。
【4】最佳搭配
青椒和红椒是这道菜的最佳搭配,不仅可以增加口感层次,还能起到补充维生素的作用。
【5】其他做法
除了以上做法,还有以下两种常见的做法:

1. 红烧甲鱼焖鸭
将鸭子洗净,切成大块,焯水去血水后捞出备用。
将甲鱼清洗干净,切成小块,备用。
将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
加入适量的清水,放入鸭子、甲鱼和葱姜蒜末,煮至鸭子变色。
加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉和适量清水,继续焖煮1小时左右。
加入青椒块和红椒块,继续焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
2. 香辣甲鱼焖鸭
将鸭子洗净,切成大块,焯水去血水后捞出备用。
将甲鱼清洗干净,切成小块,备用。
将葱姜蒜切成末,放入锅中煸炒出香味。
加入适量的清水,放入鸭子、甲鱼和葱姜蒜末,煮至鸭子变色。
加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、辣椒面、花椒面和适量清水,继续焖煮1小时左右。
加入青椒块和红椒块,继续焖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。