【红烧海参】川菜做法

1. 【食材】
海参 200 克
葱姜蒜适量
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
生抽 适量
料酒 适量
2. 【做法】
(1)将海参清水泡发,去除杂质和筋道,用厨房纸擦干水分。
(2)葱姜蒜切末备用。
(3)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
(4)加入海参煸炒,煸炒至海参变软。
(5)加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒和适量清水,大火煮开。
(6)转小火炖煮 15 分钟左右,直至海参入味。
(7)最后加入适量的盐调味,撒上葱花即可。
3. 【解析】
红烧海参是一道川菜经典菜品,以其肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富而著称。在做法上,海参需要泡发、煸炒、炖煮等多道工序,需要掌握好火候和时间,才能让海参入味,口感更佳。
4. 【注意事项】
(1)泡发海参时,要用温水,并将海参腹部的筋道去除,否则会影响口感。
(2)海参泡发后,需要彻底清洗干净,去除杂质和筋道。
(3)炖煮海参时,需要加入适量的清水,不要加太多,否则会影响海参的口感。
(4)在调味时,要根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精等的用量。
5. 【总结】
红烧海参是一道口感鲜美、营养丰富的川菜经典菜品,掌握好食材的采购、泡发、烹饪和调味等细节,可以让海参肉质鲜嫩、入味,口感更佳。