醉辣精致湘菜做法窍门
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克辣椒面
- 100克生姜
- 50克蒜
- 50克大葱
- 200克料酒
- 100克生抽
- 50克白糖
- 50克醋
- 20克盐
- 5克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 20克辣椒油
做法流程:

1. 将五花肉切成小块,用料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将干豆腐切成小块,辣椒面、生姜、蒜、大葱切碎备用。
3. 热锅冷油,将腌制好的五花肉块放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 在同一锅中加入干豆腐块和辣椒面、生姜、蒜、大葱继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精继续翻炒均匀。
6. 加入辣椒油、白胡椒粉继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过食材,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 将火开大,加入煸炒好的五花肉块,继续翻炒均匀。
9. 继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠,口感鲜美即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃辣味食物的人。
注意事项:

1. 腌制五花肉的时间要足够长,这样可以让肉质更加入味。
2. 炒干豆腐时要快速翻炒,避免炒糊。
3. 炖煮时要用大火,这样可以让汤汁更加浓郁。
4. 辣椒油可以根据个人口味适量添加。