陇南成县当地美食详细菜谱

(一)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间需不断翻动肉块，避免煮干糊锅； 7. 待汤汁浓稠时，收汁收至肉块表面金黄色即可； 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合红烧肉口感软糯、入口即化的五花肉。 禁忌：

1.猪肉不宜与柿子同吃，否则会引起胃胀、柿子饼也会让人消化不良；
2. 猪肉不宜与茶同吃，否则会引起贫血、头晕、乏力；
3. 猪肉不宜与白菜、芹菜、洋葱、大葱等共吃。

(二)【酸辣土豆丝】 材料： - 土豆 2 个 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 姜 1 片 - 蒜 3 瓣 - 醋 2 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.土豆去皮、洗净，切成细丝，用盐水腌制 10 分钟备用；
2. 青椒、红椒去籽切成细丝；
3. 姜、蒜切末备用；
4. 热锅凉油，加入腌制好的土豆丝煸炒至变软；
5. 加入青红椒丝和姜末、蒜末继续煸炒； 6. 加入适量的醋、生抽、盐和糖翻炒均匀； 7. 炒至汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其适合酸辣爽口、口感鲜美的土豆丝。 禁忌：

1.酸辣土豆丝中含有丰富的维生素 C，但过量食用会对人体造成伤害；
2. 土豆不宜与鲤鱼同吃，否则会引起消化不良、胃胀；
3. 酸辣土豆丝中不宜添加辣椒，以免影响口感。