【好吃简单川菜做法教程】

1. 【川菜经典口味】水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其香辣可口的口感和鲜辣多汁的鱼肉而闻名。以下是一份简单而美味的水煮鱼做法教程。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 蒜 6瓣
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 将鱼片用少许盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入辣椒面,继续煸炒至出香味。
5. 加入适量水,烧开后加入豆芽和鱼片,焯水至变色。
6. 捞出鱼片和豆芽,放入碗中。
7. 锅中加入适量食用油,放入青蒜段煸炒出香味,加入适量盐、糖、鸡精调味。
8. 将炒好的青蒜撒在鱼片和豆芽上即可。
2. 【川菜经典口味】宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道非常经典的川菜,以其香辣可口的口感和脆嫩的鸡肉而闻名。以下是一份简单而美味的宫保鸡丁做法教程。
材料:
- 鸡肉 200克
- 干辣椒 8-10个
- 花生米 50克
- 葱姜蒜 适量
- 盐、糖、鸡精 适量
- 料酒、生抽、淀粉 适量
步骤:

1. 鸡肉切成丁,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成段,花生米炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,放入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入鸡肉丁煸炒至变色。
6. 加入适量盐、糖、鸡精、生抽调味,翻炒均匀。
7. 最后加入花生米,快速翻炒均匀即可。