湘菜牛脚的做法大全(下篇)
【湘菜牛脚的做法大全】
湘菜牛脚的做法大全,下篇:牛脚汤的做法

1. 配方:
- 牛脚:500克
- 老姜:20克
- 大葱:1根
- 料酒:2汤匙
- 生抽:1汤匙
- 盐:1茶匙
- 白胡椒粉:1/2茶匙
- 鸡精:1/4茶匙
- 食用油:适量
2. 制作流程:
- 将牛脚洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 将老姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,加入姜片和大葱段,煸炒出香味后,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉和鸡精,煮开后加入牛脚块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,盖上锅盖,转小火炖煮1-2小时,直到牛脚变软烂,汤汁浓稠即可。
3. 适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、小孩和孕妇食用,但应注意避免过量。
4. 注意事项:
- 炖煮牛脚时,应注意火候,避免过度煮烂,否则口感会不好。
- 牛脚块要充分焯水,以去除异味和血水。
- 汤汁浓稠度适中,不要太稀,否则会影响口感。
湘菜牛脚的做法大全,上篇:红烧牛脚的做法

1. 配方:
- 牛脚:500克
- 姜:1块
- 蒜:5瓣
- 料酒:2汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:1茶匙
- 糖:1汤匙
- 鸡精:1/2茶匙
- 食用油:适量
- 清水:适量
2. 制作流程:
- 将牛脚洗净,切成大块,放入开水中焯水,捞出备用。
- 热锅凉油,加入姜蒜末,煸炒出香味后,加入料酒、生抽、老抽、盐和糖,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,放入牛脚块,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖煮1-2小时,直到牛脚变软烂,汤汁浓稠即可。
- 在最后几分钟加入鸡精,翻炒均匀即可。