老广粤菜做法大全

1. 粤式烧味

烧味是广东菜系中的代表菜之一，以烤制的方式制作，口感香脆可口。以下是一份经典的粤式烧味菜谱，供您参考：
材料：
- 一只烤鸭胸肉
- 一只猪颈肉
- 一片鹅肉
- 一杯啤酒
- 一把葱
- 一把姜
- 一个八角
- 一片桂皮
- 一片香叶
- 一双一双干鲍鱼
- 一双一双干贝
- 一双一双海虾
- 一双一双入味的豆腐
步骤：

1. 将烤鸭胸肉和猪颈肉切成均匀大小的薄片，用啤酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶和干鲍鱼腌制20分钟。
2. 将腌制好的烤鸭胸肉和猪颈肉挂在烤架上，用炭火烤制15分钟，让肉质更加脆嫩。
3. 将腌制好的干贝和海虾放在另一个烤盘上，用炭火烤制5分钟，让海鲜更加入味。
4. 将豆腐切成均匀的小块，放在烤盘上，用炭火烤制3分钟，让豆腐入味。
5. 最后将烤鸭胸肉、猪颈肉、鹅肉、鲍鱼和干贝放在烤盘上，用炭火烤制3分钟，让烧味更加香脆可口。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
禁忌：

1. 烤鸭胸肉和猪颈肉烤制的时间不能过长，否则肉质会变得过于干燥，口感不佳。
2. 干贝和海虾烤制的时间也不能过长，否则海鲜会过于入味，口感也会变得过于油腻。
3. 烤制过程中需要不断翻动烧味，以保证烧味均匀入味。
注意事项：

1. 烤鸭胸肉和猪颈肉需要腌制20分钟，让肉质更加入味。
2. 干贝和海虾需要腌制5分钟，让海鲜更加入味。
3. 豆腐需要烤制3分钟，让豆腐入味。
4. 烤制过程中需要不断翻动烧味，以保证烧味均匀入味。
以上就是一份经典的粤式烧味菜谱，希望您能够喜欢并享受美食的乐趣。