【泉州冒菜配方厂家】- 详细菜谱

1. 【配方】
- 干豆腐 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 食用油 500 毫升
- 鸡精 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 糖 1 茶匙
- 生姜 50 克
- 蒜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 1 汤匙
2. 【制作流程】

1. 将干豆腐切成厚度约为 0.5 厘米的片,放入锅中焯水至软化,捞出备用。
2. 青蒜切段,干辣椒剪成小段,花椒炒香备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒和花椒炒香。
4. 加入干豆腐煸炒,煸炒至干豆腐表面微焦。
5. 加入鸡精、生抽、盐、糖和料酒,炒匀。
6. 加入焯水后的青蒜,炒匀即可。
3. 【适合人群】
- 这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。
- 豆腐是一种高营养、低脂肪的食品,富含维生素 B、钙、铁等营养成分,对身体健康有益。
- 青蒜富含维生素 C 和叶酸,可以提高身体免疫力,预防感染疾病。
4. 【禁忌】
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜过多食用。
- 豆腐中含有石膏,过量食用会石膏中毒。
- 干辣椒和花椒过量食用会引起麻辣刺激,影响胃肠道功能。
5. 【总结】
- 泉州冒菜是一道色香味俱佳的传统中式美食。
- 制作过程中应注意火候和时间掌控,以保证口感和营养价值。
- 适合人群广泛,尤其适合慢性病患者和孕妇。